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食品工程系教师赴企业提升专业教学实践能力

2016-09-22 16:05:22 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0


    为加强专任教师的专业技能水平和实践能力,积累教师企业实践经历,了解专业岗位培养需求,掌握企业生产的实际情况,同时为落实学院教师企业社会实践的要求,食品工程系食品加工教研室于2016年9月10日,组织全体专任教师赴校企合作单位内蒙古味爵餐饮有限公司,参加中秋节月饼生产实践。
    内蒙古味爵餐饮有限公司是专业西点培训机构,从事面包蛋糕及西点培训。公司成立于2012年,本着团结奋进、求实创新的精神成为集餐饮管理(蛋糕加盟)、餐饮技术咨询、展示展览服务、礼仪庆典服务、企业营销策划、餐饮广告代理、西点蛋糕生产销售等项目于一身的综合类培训公司。
    焙烤食品加工技术是我系食品加工专业核心课程,实践课时比例高达75%,动手操作能力要求高,对教师实践能力要求较高。“打铁还需自身硬”,老师们积极参加了此次活动。
    教师进入企业后,王瑞经理首先讲解了原料的选择与采购,如何以最经济的成本保质保量完成生产。其次介绍了企业在生产车间对员工的安全以及生产工艺要求,不同烘焙产品的质量控制关键点,接着才能进入到加工环节。这也是我们今后实践的重点。最后,介绍了产品的包装、销售环节,最后部分也是我们课堂教学较薄弱的环节,教师们记录了相关内容,以便在教学计划修订上改进。
    经过企业实践学习,教师们不仅提升了专业技术的操作和应用能力,更是了解了学生毕业后所从事的岗位和就业环境,有助于教学设计改进的同时,更能贴近生产实际,使学院技术技能型人才的培养更趋于合理化和实践化。



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教师实践现场(一)

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教师实践现场(二)

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教师实践现场(三)



                                                                                                                                     食品工程系













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